الكوارع هي أطباق شعبية في العديد من الثقافات، تتألف بشكل أساسي من أقدام الأغنام أو الخنازير أو البقر. في الشرق الأوسط، يتم غالباً طهي الكوارع بالتسليق والتوابل وتقديمها كجزء من وجبة غنية. فيما يلي طريقة لطهي الكوارع:
مكونات عمل الكوارع في البيت
– 2 كوارع غنم مغسولة جيداً
– ماء
– ملح
– 2 فص ثوم مهروس
– عصير ليمونة
– 1 ملعقة كبيرة خل
– بهارات (كمون، فلفل أسود، كزبرة ناشفة، ورق غار)
خطوات عمل الكوارع
1. قم بغسل الكوارع جيداً ونظفها. استخدم فرشاة للتأكد من تنظيف جميع الجوانب.
2. ضع الكوارع في قدر كبير وأضف الماء حتى تغطى تماماً. أضف الملح.
3. ضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء. ثم قلل النار واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات أو حتى يصبح اللحم طريًا.
4. بينما الكوارع تغلي، قد تظهر رغوة سوداء على السطح. استخدم مغرفة لإزالتها.
5. بعد أن يصبح اللحم طريًا، قم بإضافة الثوم المهروس، عصير الليمون، الخل، والبهارات. قلب الكل حتى يتجانس.
6. اترك الكوارع على النار لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تندمج النكهات.
7. قم بتذوق الصوص وقم بتعديل الملح والبهارات حسب الرغبة.
8. بمجرد أن يكون كل شيء جاهزاً، قدم الكوارع ساخنة.
يمكنك تقديم الكوارع مع الخبز العربي والخضروات المشكلة أو السلطة. استمتع بوجبتك!
الكوارع، التي تُعرف أيضًا بأقدام الأغنام أو الخنازير أو البقر، تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، بالرغم من أنها قد لا تكون مشهورة في بعض الثقافات. فيما يلي بعض الفوائد الصحية للكوارع:
1. **البروتين**: الكوارع تحتوي على كميات كبيرة من البروتين، وهو عنصر مهم لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم.
2. **الكولاجين**: الكوارع غنية بالكولاجين، وهو نوع من البروتينات الذي يساعد على تحسين صحة الجلد والشعر والأظافر والعظام.
3. **المعادن**: الكوارع تحتوي على العديد من المعادن الهامة مثل الزنك والحديد والنحاس.
4. **الفيتامينات**: الكوارع تحتوي على مجموعة من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين B.
5. **الجيلاتين**: الكوارع غنية بالجيلاتين، الذي يمكن أن يساعد في تحسين صحة الأمعاء والمفاصل.
ومع ذلك، يجب أن تكون على علم بأن الكوارع تحتوي على نسبة عالية من الدهون، وخاصة الدهون المشبعة، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب إذا تم تناولها بكميات كبيرة. لذا، يجب تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن ومتنوع.
